La boutique à Whiskies

Le whisky français n’est pas encore une appellation d’origine protégée (AOP) mais nous sommes déjà une grande famille d’environ 80 acteurs en France.

Le whisky est une eau-de-vie de céréales vieillit au minimum 3 ans en fût de chêne et devant titrer au moins 40 degrés. Il y a plusieurs types de whiskies, tout d’abord le single malt. C’est une eau-de-vie de céréales, uniquement d’orge malté provenant d’une seule distillerie.
Ensuite, on a les Blended Malt ou Pure Malt qui sont les whiskies d’assemblage de plusieurs single malt. On a également les blended whisky qui sont un assemblage de single malt, c’est-à-dire un ou plusieurs single malt avec du whisky de grain. Le whisky de grain est un type de whisky à base de blé ou de maïs.

Nous souhaitons tous répondre à une exigence commune, qui peut se résumer par ce triple objectif : qualité, traçabilité, origine France. Mes whiskies français A. Roborel de Climens répondent en tous points à ce cahier des charges puisque que, de l’orge à la mise en bouteille, tout est produit et transformé en France. Agriculteur, Malteur, Brasseur, Distillateur et enfin Affineur forment une chaîne d’hommes et d’artisans où chaque métier est une valeur ajoutée. Interdépendants et acteurs du territoire, notre seul objectif : l’excellence à la française.

Difficile à dire tant la notion de « meilleur whisky » est subjective…

Cependant, mon objectif est bien de produire des éditions limitées de whisky en fût de mono-cépages offrant un mariage unique entre terroir viticole et malt 100% français. C’est une démarche exigeante au service du goût et de l’identité.

Oui mes whiskies sont objectivement parmi les meilleurs ! Ils proposent surtout des saveurs et un caractère unique à chaque cuvée : des whiskies de terroirs, des whiskies aux accents vignerons.

Là encore, la notion de meilleur whisky tourbé est interdépendante de la perception de chacun. La tourbe est une matière organique fossile formée par accumulation sur de longues périodes de temps de matière organique morte, essentiellement des végétaux, dans un milieu saturé en eau. La tourbe est essentiellement utilisée pour sa contribution à la palette aromatique des whiskies. C’est au cours des dix premières heures de séchage que la tourbe brûle et qu’elle imprègne de sa fumée le malt vert encore humide.
Certains apprécient les saveurs prononcées d’âtre quand les autres préfèrent les arômes subtils de fumé…
Pour ma part, j’ai fait le choix de notes fines et délicates de tourbe qui ne sont pas sans rappeler les notes de tabac blond.
La Finition Sémillon, affinée en ex-fût de Sauternes, propose un 20 ppm et révèle ainsi, une saveur subtile et délicate. La tourbe souligne alors délicatement les arômes de fruits secs (abricots, figue) et de safran apportés par les fûts de Sauternes.

Le rapport qualité-prix de notre produit est un ratio, une fois encore, où la notion de plaisir, de satisfaction personnelle vient contrebalancer le prix d’achat.
Dans le cas des whiskies français A. Roborel de Climens, je propose une véritable expérience consommateur entre le plaisir de dégustation et de partage et la découverte de typicité des terroirs français.
Pour mes whiskies : grâce à une traçabilité totale, je souhaite offrir à chaque consommateur la possibilité de voyager en France à travers nos régions, nos vignobles en donnant du goût au travail des hommes.
Concernant les étiquettes, qui ne sont pas sans rappeler des fiches techniques, je souhaitais rendre hommage à une véritable chaîne de valeurs et d’hommes. Les vignerons, mais aussi tous les hommes qui conduisent à un whisky 100% français. Ainsi, chaque finition de nos produits est une expression unique et savoureuse où les parfums de cépages se mêlent à ceux du malt.