Élaboré par double maturation, ce Single Malt a d’abord subi une première maturation de 30 mois en fût de chêne français (20% neufs + 80% roux) et ensuite une deuxième maturation par un affinage de 12 mois en ex-fûts de vin. Les barriques de finition qui ont contenu exclusivement du Vin Jaune 100% Savagnin sont issues du Domaine Badoz, Côtes du Jura.
Affiné en ex-fût de Vin Jaune 100% Savagnin du Domaine Badoz AOC Côtes du Jura
Embouteillé en Mai 2022
Production de 1352 bouteilles
48% vol.
Cuvée Ephémère
COMPOSITION : Orge française, maltée, brassée et distillée en France.
Intensité 4 :
CARACTÉRISTIQUES : Gourmand, intense, oxydatif et ensoleillé
COULEUR : Or brun
NEZ : Intenses notes de fruits à coques avec une dominante de noix, d’abricots secs et de raisins de Corinthe
BOUCHE : Attaque onctueuse, notes de noix et de malt intense
Le savagnin est un cépage blanc originaire du Tyrol Autrichien, arrivé en Franche Comté, il est rapidement devenu le cépage phare du Jura. D’après des analyses génétiques effectuées en 2014, le Savagnin est affilié directement au pinot noir (en tant qu’ascendant ou descendant, la filiation est indéterminée). Le savagnin est un cépage très aromatique. Il est utilisé dans l’élaboration du vin jaune sous les AOC Château-Châlon et Côtes-du-Jura . Ce cépage produit aussi du vin de paille qui est un vin liquoreux et entre dans la fabrication du Macvin du Jura, un vin de liqueur. Les vins blancs issus du savagnin ont un grand potentiel de vieillissement. Ils sont dotés d’une puissance et d’une complexité aromatique aux notes de noix, d’amandes, de noisettes, de fleurs, de miel et de pomme verte. Produire un whisky français avec une finition en fût de Savagnin, c’est rechercher les notes d’oxydation, de rancio de figues et de raisin de Corinthe .
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